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为什么戚风蛋糕会塌下去?这可能是最好的答Q
时间:2018-01-04 09:36

  “为什么戚风蛋糕会塌下去?为什么戚风蛋糕到功夫会塌下去?”信任友是一位爱美食、爱烘焙的,很痛快和友一齐琢磨这个题目。戚风蛋糕坍塌的缘由,紧要商讨以下缘由:

  卵白叮咛不足。无法支持起蛋糕的构制。公共都明了,戚风蛋糕要依赖卵白叮咛入氛围酿成蓬松的构制。假使卵白叮咛不足就容易形成,戚风蛋糕坍塌。配方中的液体原料太众。形成蛋糕内部沾湿,恐怕,会导致坍塌和烤不熟。

  蛋糕没有烘烤成熟。也会形成出炉后坍塌。戚风蛋糕修制完毕,没有当即倒扣或者没有十足凉透就脱模。戚风蛋糕倒扣的时分,还处于成熟的历程中。假使趁热脱模的话,很容易形成蛋糕回缩和坍塌。不类型的操作。烘烤中一再的开启烤箱门,或者一再的更改烘烤温度。QQ分分彩预估也有恐怕是烤箱没有经由预热,就放入蛋糕烘烤。这些欠妥的操作,巧QQ分分彩预估官网预估克力树莓奶油芝都有恐怕导致戚风蛋糕坍塌。

  我试过许众区别的单方,革新手腕,然则成效都不睬思,题目还是存正在。把烤箱温度调低10℃,150℃烤一个小时,结果也不睬思。终末我把烤箱温度调到100℃,6寸烤一个小时,8寸烟囱烤80分钟。用手轻拍蛋糕外貌听不到沙沙声,拿出来正在桌上振模,倒扣放凉,就不会再塌陷了。我认为我的烤箱温度偏高,但自后我加了温度计正在烤箱内,察觉烤箱温度仍然很准的,温度计显示全程维系100-120℃温度烘烤,蛋糕外貌不会呈焦色,内部也熟的很好。于是总结之前烤的铩羽品和现正在相对获胜品得出的结论即是,温度太高导致的没熟透,对策即是下降温度,伸长功夫。

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